Кулинарные пристрастия жителей прекрасной Эллады

Греческий парадокс заключается в том, что при страсти к еде, причем совсем не диетической, греки живут очень долго и при этом по сравнению с другими европейцами в меньшей степени страдают заболеваниями сердца и сосудов.
Ответить на вопрос, что такое греческая кухня, просто. Надо всего лишь взять застольные традиции греков, добавить оливки, сыр, вино, много овощей, морепродуктов и мяса, щедро приправить оливковым маслом, соком лимона и разнообразными специями. А также не забыть о значимости каждого приема пищи как процесса и в некотором роде священнодействия. Еда – это и отдых, и общение, и стиль жизни.

Греческая кухня – это…
Сыр
Сыр – это постоянная величина на греческом столе в любое время суток. Он присутствует и самостоятельно, и как ингредиент в разнообразных национальных блюдах (салатах, пирожках и многом другом).
Греческий сыр бывает разных сортов, среди которых самые известные: фета (полумягкий соленый сыр из овечьего или козьего молока); гравьера (твердый желтый сыр); кассери (пикантный светло-желтый сыр); кефалотири (твердый соленый сыр с маленькими дырочками); мизитра (мягкий несоленый сыр из овечьего или козьего молока).
Закуски
В Греции особой популярностью пользуются холодные закуски («мезедес»), самые известные среди которых: мелидзаносалата (салат из баклажанов с лимоном, оливковым маслом и чесноком); долмадакья (мясной фарш с рисом в виноградных листьях); каламаракья (жареные или запеченные в тесте кальмары); тиропитакья (маленькие треугольные пирожки с сыром); колокмтакья (поджаренные до хрустящей корочки кабачки).
Основные блюда
Мясо (говядину, молочную баранину и нежирную свинину) греки чаще всего готовят на решетке, хотя популярно также и тушеное мясо с винным, томатным, луковым или знаменитым соусом из яйца с лимоном (авголемоно). Типичные национальные блюда из мяса – это бризола (отбивные из говядины или свинины); паидакья (бараньи ребрышки); кокоретси (бараньи потроха, жаренные на углях); мосхари лемонато (говядина в лимонном соусе); арнаки сувлас (жаренный на вертеле молочный барашек).
Греческая кухня немыслима без рыбы и разнообразных морепродуктов (устрицы, мидии, осьминоги и прочие каракатицы), которые жарятся, запекаются, тушатся. Рецепты приготовления просты, пикантность и незабываемость блюдам придают специи и соусы.
Алкоголь
Греция – родина Диониса, бога виноделия. Наверное, поэтому эллины знают толк в алкоголе. Основное предпочтение греки как жители страны, с давних времен выращивающей виноград, отдают вину, ассортимент которого очень разнообразен: рецина покоряет привкусом сосновой смолы, терпкое мавродафни, мосхато с острова Самос.
Без сомнения, нельзя забывать и об узо, греческой анисовой водке.
Масло и еще раз масло
Оливковое масло греки добавляют практически в каждое блюдо. Что, впрочем, неудивительно, ведь этот продукт можно смело назвать жидким золотом Греции. Стоит отметить, что в зависимости от места произрастания оливковых деревьев, масло различают по вкусу. Лучшим считается масло, полученное из оливок, выращенных в области Каламата на Пелопоннесе.

Можно бесконечно смаковать каждую деталь греческой кухни, ведь Греция и Кипр – это просто рай для тех, кто обожает вкусно поесть. Но все же лучший способ разгадать «греческий парадокс» - попробовать все на себе. Значит, пора паковать чемоданы и отправляться в Грецию.

Дарья Орлова --

Источник: СравниСам.ру